Рождественский Гусь

Ингредиенты:

Способ приготовления:

До Нового 2015 Года осталось 5 дней, а это значит самое время подбирать рецепты для главной кулинарной ночи года! Мы предлагаем остановить свой выбор на птице и приготовить замечательное блюдо с гарниром — рождественский гусь. Для основного блюда Вам понадобятся продукты, которые всегда можно найти в доме, так что необходимо будет приобрести только гуся.

1. Перед началом работы сразу же подготовим духовку — разогреем ее до 200 градусов. Тушку гуся вымоем и просушим бумажным полотенцем, чтобы во время запекания образовывалась аппетитная корочка. Удалим у гуся крупные кусочки жира и проткнем его вилкой по всей поверхности;
2. В ступке или тарелке разотрем соль (если Вы берете крупную морскую), обмажем тушку солью снаружи и изнутри. Обернем крылья и ножки гуся фольгой, чтобы при запекании они не обгорели. На противень выложим тушку гуся и отправим в разогретую до 200 градусов духовку. Через 20 минут слить с противня образовавшийся жир, перевернуть тушку на другую сторону и развернуть фольгу,чтобы все вместе пропеклось. Убавим температуру до 180 градусов и отправим нашу птичку еще на 1,5 — 2 часа до готовности;
3. Тем временем займемся праздничным гарниром к рождественскому гусю. Картофель очистим и отварим до полуготовности. Это займет примерно 15-20 минут (протыкаем картофель ножом, если он легко втыкается в клубень — значит готов). Выложим картофель на противень к гусю, польем его гусиным жиром, накроем тушку птицы фольгой и продолжим запекать все вместе еще 20 минут;
4. Займемся соусом. Яблоки почистим, удалим сердцевину, нарежем вместе с лимоном на дольки. В большую кастрюлю нальем несколько ложек воды, добавим яблоки, лимон и сахар и протушим все вместе на медленном огне 30–40 минут. Далее взбить все в блендере до консистенции однородного пюре.Лук почистим и произвольно крупно нарезать, лучше полукольцами, обжарим его до золотистого цвета на сковороде с маслом;
5. Добавим вино, красносмородиновое варенье, горчичный порошок и зерна перца, а также 750 мл горячей воды и увариваем в течение 15 минут, затем добавляем горчицу. Выльем соус в противень, где запекался гусь, и поставим еще на 5 минут в духовку, затем перельем в посуду для соуса.

Подавать рождественского гуся лучше с картофельным и яблочным пюре, полив соусом. Хорошего праздника!