Как правильно приготовить украинский борщ?

Многим процесс приготовления борща кажется очень долгим, требующим определенных навыков. Однако, в нем нет ничего сложного, особенно если заранее подготовить все необходимое. Чтобы приготовить настоящий украинский борщ вам понадобится:

Этапы приготовления украинского борща

1. Первым делом нужно сварить хороший наваристый бульон. Для этого берем холодную родниковую воду, кладем в нее мясо и очищенную луковицу, варим примерно 1-1,5 часа. Не забываем посолить.
2. Тем временем можно подготовить остальные ингредиенты:

• картофель порезать кубиком;
• капусту мелко нашинковать;
• морковь натереть на крупной терке;
• лук и чеснок нарезать мелким кубиком;
• свеклу нарезать тонкими брусочками;
• зелень хорошо промыть и мелко порезать.

3. Секрет вкусного и ароматного борща кроется в правильно приготовленной заправке. Начинаем с того, что на разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло и высыпаем нарезанный репчатый лук. Обжариваем его на небольшом огне до мягкого состояния и добавляем чеснок. Когда овощи примут золотистый цвет, добавляем морковь и пассируем еще минут 10. Сюда же выкладываем свеклу, тушим овощную смесь 20 минут. Добавляем томатный сок и пасту (соус), немного бульона и тушим заправку еще 20-30 минут.
4. В готовый бульон кладем картофель и варим, снимая пенку. Затем добавляем капусту (если молодая – лучше класть ее в конце приготовления) и варим примерно 20 минут.
5. Выкладываем в кастрюлю с бульоном и овощами нашу заправку, добавляем лавровый лист, варим минут 10-15. Можно добавить немного молотого перца и кориандра.
6. Высыпаем мелко нарезанную зелень, накрываем крышкой и даем настояться 1-2 часа.

Самый лучший борщ готов!